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黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血、清肝润肠、滑湿益精，补肺缓筋等功效，所含营养成分多聚集在黑色皮层，而且经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症状。
因黑米比较不易煮熟，有时间最好浸泡12小时。按筋蹄键是为了让黑米煮的更加软糯。这是两个人的量。
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