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香椿是季节菜，每逢开春嫩嫩的香椿芽就上市，民间有“常食香椿不柒病”的说法，抗菌，杀虫，健胃理气，清热解毒，增加食欲等功效，香椿购买时，要挑选新鲜的嫩芽，一定要用滚开的水烫下才能释放香椿的香味，嫩芽香椿亚*盐含量最低，长老的香椿亚*盐含量比嫩芽高一些，不过经过滚开水焯烫亚*盐去掉可以放心食用，储存嫩芽也很方便，只要从树摘下用开水烫几分钟，捞岀空干水份放入口袋入冰箱冷冻随时可食用哦！
黄豆提前煮熟，香椿用开水烫焯方能食用，食材用量供考
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