1、做双皮奶一定要使用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不易形成或不够厚。
2、用奶锅加热牛奶时，一定不能煮开，否则奶皮不易形成或过早形成导致奶皮破裂，厚度不一，做出的双皮奶口感不润滑。牛奶用大火来蒸比较好。
3、牛奶蒸好后放置冷却，才能形成奶皮。这个过程需要耐心。由于每种牛奶脂肪含量不同，因此结成奶皮的时间也不同。不要心急，总会有奶皮出现。
4、奶皮形成后划开小口倒出或倒回牛奶时，一定要慢。牛奶倒的太快容易将奶皮一起倒出，且奶皮有可能浮不上来。
5、奶皮形成后，划开小口将牛奶倒出这个步骤也可以将牛奶全部倒出，或留一点牛奶在碗里，留在碗里的牛奶可以避免时间长了第一层奶皮粘在碗底，奶皮浮不上来。
6、蛋清里可加入糖霜、白砂糖、蜂蜜。这个根据个人喜好和口味添加。
7、做好的双皮奶可以根据个人喜好加入水果或蜜豆等。趁热吃或者冷藏吃都可以，冷藏食用口感会更佳。