3寸mini水果酸奶慕斯蛋糕（六寸х6 八寸х12）

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  1.吉利丁片提前20min，冷水泡发，沥干水分捞出
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  2.模子底部，垫上锡纸，蛋糕纸板，套上塑料带（防漏）
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  3.奥利奥饼干碎15g碾子压成沫沫，倒入隔水融化成液体的5～10g（5g比较粉但凝固性还可以，看自己喜欢，越多会硬些）黄油，拌匀，倒入模子中压平，做蛋糕底，进冰箱冷藏30min（三寸最多15-20min就行了）
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  4.慕斯糊:将冷藏好的工具拿出，盆子坐在冰水上，盆中倒入淡奶油33g（如今日需裱花再加入25g裱花量淡奶油，今日不需就明日单独打裱花奶油）
  ， 打蛋头浸入2/3不然空气太多，容易水油分离。
  
  淡奶油打发:淡奶油先中速打到粗泡，再一次性倒入6.7g糖，高速打到有纹路，倒盆时还有很缓慢流动性，提前打蛋头有打弯的尖角，立不住，头是软下去的即可（6成发），盛出要裱花的部分放一边中速打到9发（直立尖角，勺子一刮表面光滑）
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  5.室温酸奶倒入，6发的淡奶油搅拌均匀， 滴几滴柠檬汁（可省），朗姆酒几滴（可省），加入芝士8.5g+5g水隔水加热融化，冷却至室温，拌匀（可省），
  
  加入隔水融化冷却到室温的吉利丁片，且有流水性，倒入慕斯糊，快速搅拌均匀【你可以一点点加入拌，更容易拌匀】（别感觉拌不匀，给我放热水上，慕斯糊毕流）。
  
  慕斯糊完毕，看看如果像流水状太稀，就进冰箱冷藏几分钟，稍微浓稠拿出（不然太容易漏了）