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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，另外还含有非常丰富的钙、磷、钾等款物质元素。可做药用，*炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。
如果喜欢吃酸点可加入一汤匙米醋增加酸味
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