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棠梨花,是云南特有的一种蔷薇科野花,色白味香,富含多种氨基酸和矿物质,民间多摘取花蕾,经焯、漂去除其苦涩味后,可炒食,凉拌或烧汤,是一道很受欢迎的佳肴。做棠梨花不宜放太多调料,掩盖了其本身的香味,它的香味不似已盛开的花朵的馥郁,更像野山茶的“野香”味。简单易做又味美的好食材
棠梨花吸油,可适当多放点油,但最好也别太多,否则吃的时候就一包油了,破坏了口感和味道。可放酸菜或者酸辣椒之类的食材一起炒,丰富味道。喜欢原汁原味的或香辣口味的可选择不放。
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