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奶酪戚风蛋糕

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平时做的是原味、抹茶或可可戚风蛋糕，这次加入了奶油奶酪，令蛋糕的柔润、细腻、蓬松的口感增添了芝士风味

作者: 千里駒

用料

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    6.打发至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
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    7.打发至出现纹路加入余下的糖
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    8.继续打发至能拉起小尖角的状态（蛋白霜能打发到这个状态，蛋糕已成功在望）
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    9.盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊裡拌匀
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    10.再全部倒入余下的蛋白霜里，以翻拌的手法轻轻拌匀，切勿打圈以免消泡（拌匀的蛋糕糊呈浓稠细腻的状态，此时的蛋糕已迈向成功）
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    11.将蛋糕糊倒入8寸的中空模，手按住烟囪轻震两下
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    12.送进已预热的烤箱160度烤45分钟（时间温度仅供参考、请以自家烤箱实际情况为准）出炉后震两下立即倒扣
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    13.凉透脱模
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    14.切件请享用柔润、细腻、松软的奶酪戚风蛋糕

    • 小贴士

    （Cream Cheese译成中文是忌廉芝士或奶油奶酪）
    Cream Cheese提前从冰箱拿出至室温，和牛奶一起加热离火后一定要拌至顺滑，这样烤好的蛋糕才會细腻，如没烤好已上色请盖上锡纸至烤完

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