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龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。*心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
龙须菜要用凉水泡发，泡的时间最好二十个小时以上，为的是彻底去除腥味。
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