电烤龙利鱼

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  1.解冻龙利鱼。
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  2.用盐涂抹鱼身（双面），腌制十五分钟以上。
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  3.切龙利鱼，小块。加盐少许，拌匀。
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  4.准备淀粉、蛋黄（取蛋黄技巧如下：轻敲蛋壳，使蛋壳分成两半，先倒出“无蛋黄蛋壳”中的蛋清，再将蛋黄转移其中，再倒另外一个蛋壳中的蛋清，如此反复几次，即可获得纯净的蛋黄），将蛋黄放入碗中，打匀。
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  5.将小块的龙利鱼放入淀粉中粘裹，其后取出，放入蛋黄中粘裹，最后放置在垫有锡箔纸的烤箱托盘上。