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现代人工作压力大，往往没时间做饭，在外就餐较多。餐馆的菜往往太油腻，吃多容易导致血液浓度偏高、纤维质不足，出现“三高”问题。 芹菜又名“香芹”，属于高纤维食物，它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种很好的抗氧化剂。芹菜还含有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。 常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治*暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利等，又由于芹菜含铁量较高，经常食用可能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，因此对于治疗月经不调有疗效。 芹菜炒香干是一道家常菜，可降血压，排除血液毒素并促进血液循环。忙碌的上班族常食用可保肝脏功能正常，皮肤水嫩健康，充满光泽。
1、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠胃功能不健全者宜慎食。2、通常芹菜大多数是食其茎弃其叶，其实芹菜叶对预防*用。3、芹菜生食的降压效果更明显，因此可将芹菜榨成汁食用。4、芹菜属于感光食物，在阳光照耀下会使黑色素细胞活力增加，因此可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活动，以防止皮肤变黑。5、臭干本身是腌制的食品，具有咸味，因此可减少食盐的摄入量。
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