泾阳特色菜 瓤活

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.凉馒头，去皮揉碎，越碎越好，这样子出成品的时候口感会比较细腻
• 点击查看大图
  2.把准备好的蛋清和蛋黄分开，并且打撒。
  生姜，葱白切成细末备用。
• 点击查看大图
  3.将准备好的肉切成细末后，（可以在买肉的地方用绞肉机搅碎，一定要弄的比较碎，道理同上面馒头碎）加入进事先打撒的蛋清中，并加入调料水，食盐，葱白和生姜，鸡精，戴一次性手套搅拌均匀。(盐的用量很关键，太少出来的成品不香)
• 点击查看大图
  4.将准备好的馒头碎倒入搅拌均匀的蛋清和肉，可以分三次加入，(这一步骤有点像家中做馒头和面的步骤)直到把馒头和肉搅拌均匀，充分融合
  将和好的面团取出两小块，一块要加入蛋黄，一块加入食用色素，加蛋黄的面团要适量多于另一小块
• 点击查看大图
  5.将取出的面团加入蛋黄，搅拌均匀，备用
  将食用红色色素取出適量加水，加入另一小块面团（此部分可以不需要，因为实用色素不好找，可以只弄两层）