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蒸蒸日上

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说起蒸菜当数湖北沔阳三蒸最有名了，因为做法健康，大火蒸汽烹熟，保留了食物的大部分营养而被大部分人广泛采用;一般都是一个肉菜垫上蔬菜扣盘上桌，今天来个合蒸，一起扣盘上桌，用到了畜禽（鸡、五花肉）、水产（鲩鱼）、蔬菜（莲藕），做到了真正的三蒸，借此菜祝福朋友们的生活、事业都能蒸蒸日上！新年大吉（鸡）大利！年年有余（鱼）！连（莲）年大发财！！

作者: 墨染云烟

用料

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小技巧

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    6.蒸之前拌入蒸肉米粉（我上传过米粉的做法），鸡、肉、鱼依次拌好（薄薄一层即可，蒸熟后干湿度刚好）
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    7.先将藕块入蒸锅（蒸屉眼大的话垫上屉布）
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    8.再入鸡块，最后盖上五花肉（边上空白位置是留给鱼块的）
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    9.大火烧开上蒸汽后，转中火蒸四五十分锅，蒸至鸡肉脱骨莲藕软糯时开盖，下入鱼块，再蒸蒸十分钟
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    10.蒸好了，关火，取一敞口大碗，先装鱼块，铺碗底一层，边上码一圈鸡块，跟着码一圈五花肉
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    11.最后用剩的料和莲藕填满
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    12.稍压紧实后，倒扣一大盘，翻转，撒葱花即成（切葱花步骤没拍）
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    13.摆拍

    • 小贴士

    有朋友说咸淡不合适，这个调料量要根据实际情况调整;干湿度也是，粉多就要加点清水，粉少不用;粉的粗细也决定了最后成品的口感，自己磨的粉粗细控制的很合适，喜欢的友友们试着做做吧，香气扑鼻呢！

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