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藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的*蔬菜。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品。
莲藕切开后要放水里泡一下，以防变黑。我这里没有放盐，因为够味了。出锅前可以试一下，不够味可以放一点。
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