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小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含的胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的作用。此外，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大地功效。此外，小米地脂肪含量也高，约为大米含量地4倍之多。
煮好的银耳小米粥可按个人口味加些冰糖，因为红枣本身有甜味！楼主是没加糖的！银耳是女人*的佳品！小米又养胃！很适合当早餐来食用。
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