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臊子面

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话说这臊子面的历史典故有三个说法,在我家我觉得第二个说法比较贴切。来源于唐的“长寿面”。《猗觉寮杂记》上说:“唐人生日多惧汤饼,是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面”,世所谓‘长命面’者也。相传,大诗人苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。在我家里,不管谁过生日妈妈都会给我们做碗臊子面吃,家里来客人了也要做,大年三十和初二这一天是必吃面的,所以在我家里是出镜率很高的一款面食。俗话说得好:当家才感柴米贵,养儿方知父母恩。难得休息一天,亲手下厨为父母做上这碗臊子面。

作者: 月光暖暖的

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    6.切好的面很整齐的说
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    7.手艺不错吧!
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    8.是不是很细啊!
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    9.锅中倒入油烧热
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    10.先放入羊肉进行翻炒
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    11.在加入葱姜蒜末煸炒出肉香味
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    12.除了香菜和菠菜不用加,剩下的蔬菜依次加入翻炒,加入盐,老抽,生抽,十三香进行调味
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    13.加入适量的清水,水开后小火焖煮,待汤汁收好汁后,加入香菜和菠菜在根据家人口味加入醋出锅。
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    14.一碗热气腾腾的臊子汤出锅了,臊子的汤一定要色正,即红、鲜、亮。汤味根据口味微调,但要保持酸、鲜的基本口味。配汤是臊子面的关键所在,所谓一碗面,七分汤,汤很重要。
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    15.锅中倒入水,烧开,下入切好的面
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    16.煮好的面捞出盛入碗内,浇上臊子汤
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    17.根据个人口味加入油泼辣子
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    18.出锅了
  • 小贴士

    一碗汤滑味鲜,香美可口的臊子面就做好了!在这个寒冷的冬天,吃上这么一碗面,从头热到脚,内心某处的小幸福慢慢的荡漾着~~扩散着~~

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