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椒盐花卷

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花卷，馒头是经常出现在北方人餐桌上的主食。小时候总用老面发酵，现在有发酵粉发酵，比老面发酵更方便呢。我做的这款椒盐花卷，简单方便，一次可以多蒸一些，放冰箱里能吃两三天呢，没有菜也很香哦，喜欢的亲收藏了，有空做着吃吧！

作者: 随遇而安_晨

用料

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小技巧

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    6.将面团放面案上揉匀（大约二十分钟）
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    7.切开后，里面无明显大气泡即可
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    8.将面团揉成圆形，收口朝下
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    9.将面团擀开，擀成一厘米左右的薄片
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    10.将油倒在面片中间
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    11.将面片左右往中间拉，均匀的抹上油（这步和下一步可以用刷子刷匀）
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    12.上下也拉回来，抹上油
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    13.将椒盐均匀的撒在面片上
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    14.从单面卷起（卷紧一点）卷成五六公分宽度即可
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    15.将面切成三公分左右的剂子
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    16.取两个剂子，摞在一起
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    17.用筷子将剂子压一下，压到底
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    18.将剂子两头稍微撑长，放在筷子上面
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    19.将剂子两头捏紧
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    20.筷子卷着面剂子，顺时针转一圈
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    21.压住收口，迅速抽掉筷子，花卷做好了
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    22.依次做好，放入笼屉进行二次发酵
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    23.剂子明显变大，这时就可以上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，大火蒸二十分钟，再虚蒸三分钟即可
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    24.花卷蒸好了
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    25.看这层次怎么样？
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    26.成品图

    • 小贴士

    面粉的吸水性不同，亲不要一次将水倒入酵母中，留过些视情况增减；现在天气温度低，亲在二次发酵时，先把锅中的水烧到冒热气，然后关火，将笼屉放上去，待剂子明显变大，再开火蒸。

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