爆炒鸭肠

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  1.鸭肠买回来先用清水洗净，然后浸泡在清水里，时间越久越白净（记得换水）。
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  2.盐加面粉（淀粉也可以），将鸭肠用清水冲去粘液后，将盐和淀粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
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  3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
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  4.鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
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  5.准备好配料。