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干拌江西米粉

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米粉，在我的记忆里一般传统做法是做成汤粉来食用。可我老公就是不喜欢吃汤粉，但却又很喜欢吃米粉。于是我就改良了米粉的做法，把陕西干拌面的做法融汇在了江西的米粉中。这一创新烹饪法最后得到了老公的肯定和喜欢，我很开心。哈友们也可以试试！

作者: 窈-窈

用料

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    6.取出番茄，外皮已经被热水烫掉了，轻轻一撕就能去除所有番茄皮。
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    7.锅中热水焯熟土豆块。
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    8.火上焯土豆块的同时可以把去皮的番茄切碎备用。这时土豆也焯熟了。
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    9.里脊肉切丝用蛋清，盐，料酒，嫩肉粉腌制半小时。
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    10.热油大火爆炒里脊肉丝，里面需要放入糖，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉。
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    11.煸炒好的里脊肉丝很香。
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    12.把图11的里脊肉丝剁成小肉丁备用。
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    13.把金针菇过热水炒熟待用。
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    14.把图2的配菜按照自己的口味炒熟。我一般只放盐和蚝油。
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    15.再把切好的番茄炒成番茄酱。
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    16.炒好的番茄酱。
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    17.炒好的配菜。
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    18.准备煮江西米粉。
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    19.煮第一道，看水变黏稠，米粉六成熟时需要关火过滤。
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    20.把米粉捞入装满凉水的盆子。
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    21.并用凉水清洗两三遍，把米粉上的黏稠状洗掉，浸泡一小会儿。
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    22.大火开水煮第二道，很快米粉就不硬了，可以出锅咯。
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    23.把米粉过滤掉水分放在碗底，上层依次放入各种炒制好的配菜以及香菜和葱花。之后再少加一点煮米粉的汤，这是为了防止米粉太黏影响口感。（如果是高汤就最好了）
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    24.加入适合自己口味的调料搅拌均匀。我一般放的调料有：盐，鸡精，酱油，醋，花椒粉，油泼辣子。
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    25.美味又营养的干拌江西米粉就大功告成了。

    • 小贴士

    1、米粉很难煮，煮的时候要不停搅拌，让所有米饭受热均匀。
    2、请仔细阅读每一步骤解析。

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