无油版红烧肉

小贴士

1.煎肉时不放油靠肉本身的油煎这样香而且把油煎出不腻。
2.煎肉时先肥肉后煎瘦肉这样瘦肉才不柴，瘦不老。
3.用山楂水而不用带山楂的水，因为炖至时间长山楂化了裹在肉上影响口感。山楂水炖肉去腥提鲜。
4.小火炖肉才更入味好吃。
5.后放盐调味，如果炖肉时放盐肉不爱熟炖制时间长。
6.煎后的肉无论烫和煮都要用热水，冷水会使肉遇冷收缩不入味。
7.五花肉去皮才会把油煮出，达到肥而不腻的口感。