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八寸戚风

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一直都很喜欢吃蛋糕，戚风是我的最爱！

作者: 凉v子

用料

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小技巧

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  • 6.面粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀把面粉从下往上翻，动作要轻，搅拌均匀
  • 7.取三分之一的蛋白加入蛋黄液中，由下往上搅拌，不要打圈，不然蛋白会消泡
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    8.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的动作搅拌均匀
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    9.这时烤箱150度预热，准备一个八寸模具，把蛋糕糊倒入模具中（蛋糕糊提高一点倒入）再把蛋糕糊稍微拿起来（不用太高）往桌子有点力度的振动几下，把里面的气泡振出来
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    10.烤箱上下管150℃ 中下层 烤50分钟
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    11.出炉后轻轻的震动两下（这样方便排出热气）倒扣冷却
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    12.冷却后脱模，切块直接食用也可以用作裱花蛋糕。

    • 小贴士

    做戚风蛋白一定要打到硬性发泡，翻拌时注意不要画圈，以免消泡，这样就基本都会成功喔。

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