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陕西滋卷

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滋卷是陕西的汉族小吃，用的是半烫面，面皮一定要擀薄，菜可以自由搭配，常做的就是韭菜豆腐，韭菜粉条，也可用其他野菜青菜。蘸水以酸辣为主。

作者: 彬仔mummy

用料

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小技巧

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    6.粉条提前用温水泡发
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    7.豆腐韭菜切碎，加入五香粉，盐搅拌均匀
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    8.茴香粉条切碎加入五香粉，盐搅拌均匀
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    9.大蒜青椒切末，加入红辣椒面，盐，白芝麻。锅中倒油加入花椒炸出香味，分别浇在豆腐韭菜，茴香粉条，蒜末上
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    10.取一小块面，揉至光滑
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    10.取一小块面，揉至光滑
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    11.然后用擀面杖将面团擀薄，我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准，滋卷的面皮越薄越好吃的
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    11.然后用擀面杖将面团擀薄，我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准，滋卷的面皮越薄越好吃的
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    12.均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上
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    12.均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上
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    13.然后慢慢卷起，卷完可以给封口处刷点水，让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。
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    13.然后慢慢卷起，卷完可以给封口处刷点水，让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。
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    14.然后入锅蒸
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    14.然后入锅蒸
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    15.上开水锅蒸20分钟，出锅后稍微凉一下了，切段
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    15.上开水锅蒸20分钟，出锅后稍微凉一下了，切段
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    16.给提前拌好的蒜泥里加入酱油，醋，盐，搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?
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    16.给提前拌好的蒜泥里加入酱油，醋，盐，搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?

    • 小贴士

    做滋卷面皮一定要擀薄，菜不能太多，不然不好卷，面皮也容易破，也可以上锅前切段，但这样菜容易漏，整体入锅蒸，蒸熟后再切段，菜就不会漏了。

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