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双色戚风蜜豆蛋糕

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戚风蛋糕几次熟练，我已经掌握自家烤箱脾气，可能是我家烤箱小空间不足，只有低温慢烤它才不会开裂，一款绵软细腻带有可可味道的完美戚风出炉了！

作者: 街角de风铃

用料

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小技巧

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    6.蛋白用打蛋器打至粗泡时放入20克白糖与两滴白醋继续打！
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    7.打至泡沫逐渐细腻时再加入20克白糖继续打！
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    8.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖！
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    9.一直打到提起打蛋器有尖尖角蛋白就打发好了！
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    10.先取一部分蛋白霜放入蛋黄糊翻拌！（不要画圈一定要翻拌）
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    11.蛋白总共分三次放入蛋黄糊，这是翻拌好的蛋糕糊！
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    12.翻拌好的蛋糕糊倒出一半放入可可粉拌均！
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    13.烤箱提前180度预热，把翻拌好的可可蛋糕糊倒入八寸模具轻震出气泡，烤箱140度烤10分钟！
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    14.把剩下的原味蛋糕糊加入蜜豆拌均！
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    15.十分钟后拿出可可蛋糕表面已经渐凝固！
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    16.轻轻将原味蛋糕糊倒在上面抹平，不要晃动因为下面还没有完全熟！烤箱120度烤烤一小时！
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    17.一小时后拿出！
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    18.拿出后立马倒扣下面留出空间！
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    19.晾凉之后脱模，一个完美的戚风就做好了！

    • 小贴士

    烤双色戚风时在最后一步倒入的蛋黄糊就不要轻震了，因为下面那层还没有熟，一震上面就会塌陷下去混合在一起了，打发蛋白一定要到位，打发不到位就会不好熟，翻拌蛋黄与蛋白都不要画圈，以免起筋，温度还是要根据自己烤箱情况灵活掌握！

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