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回锅肉川人吃食中最常见的的菜品之一。它不亚于火锅的知名度，而且家家会做，用猪肉做基础材料，搭配灵活，可以用泡菜、蒜苗、豆豉、白饼、青椒、红椒、木耳、韭菜、芹菜、豆皮等食材灵活搭配，称得上百搭，可做出自己喜欢的口味。但是其间算得上经典的搭配口味，应该有：青椒回锅肉、蒜苗回锅肉、白饼回锅肉、泡菜回锅肉等。 四川回锅肉中，最出名的是四川广汉连山回锅肉，片片个头大，肥而不腻，留香唇齿而回味无穷。
在做这道菜的时候，要注意： 1.选择食材，肉最好肥瘦相间，或是五花肉。如果觉得五花肉也肉肥，可选择瘦一点，但是炒时要多放食用油，以免肉粘锅。 2.辣椒酱，选择要新鲜，色泽要自然红。如果要想做出色香味美的口味，必须选择好它。
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