杭椒牛柳

小贴士

1、牛肉腌制过程中封上保鲜膜能减少牛肉与空气的接触(封好后放冰箱更好)。2、牛肉腌制入味后再放少许香油拌匀既能增香、还能在炒的过程中减轻牛肉的水份流失，这样炒出来牛肉又香又嫩滑。3、杭椒用清水淘洗后，能减轻辣味。4、杭椒先炒出虎皮状再与牛肉一起炒，味道更好吃下饭。5、牛肉不宜炒太久了。(炒牛肉一定要旺火)。