孔雀开屏鱼

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  1.如图武昌鱼去内脏，去麟，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤勺料酒腌制半个小时。
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  2.盘子底层铺香葱段，姜丝，去取鱼腥味。
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  3.腌制好的武昌鱼，在铺好葱段姜丝的盘子上把一片一片的鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好。
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  4.如图造型完毕，蒋葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身。
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  5.如图盖好锅盖蒸8分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再闷2分钟。