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戚风蛋糕,是一款细致到极致,柔软到极致的基础蛋糕,会了它你就可以慢慢学会任何蛋糕,蛋糕的品种很多,可我依旧喜欢像海绵一样的戚风蛋糕!不管是做奶油蛋糕,还是慕斯蛋糕我都会选择戚风做蛋糕底!可见我对它一如既往的痴迷!
整个过程不得马虎需要步步仔细,蛋白要打发到位,不管是搅拌蛋黄糊,还是蛋白糊都不能画圈以免起筋,烤的时候到时间了要用牙签扎进去看看有没有粘稠物带出,如果没有就是烤熟了,也不要烤的太久影响口感,还有温度要根据自家烤箱温度灵活调整!
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