葡萄酒香小猪排

小贴士

1.这道菜的特色在于干红葡萄酒的清香与混合酱料的酱香的融合，除了葱姜，不需加八角、黑胡椒之类的辅料了，否则会盖住葡萄酒的果香。
2.猪排不宜太厚，否则难洗浸味，也不容易煎熟！
3.猪排一定用刀背拍松，这样才能使成品肉质鲜嫩，并能锁住水分，汤汁浸透。
4.煎完盖住盖子焖制十分钟，是为了保证肉排熟透，而肉质又不会太老！
5.猪排腌制要充分，可以头一天腌好，放冰箱冷藏一晚上，第二天做！
6.装饰用的黄瓜花和胡萝卜花的做法，可以另外查看我的菜谱——凉拌黄瓜，里边有详细说明！