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鸡蛋炒米粉

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米粉,在广东人餐桌上出现频率很高的一种食材,可炒,可汤,食法百变,而且百食不厌。

作者: 浩豪妈

小技巧

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    6.锅里继续放入油,放入葱段,洒入小许盐,慢火将葱段爆出香味。
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    7.然后开大火,把米粉倒入,迅速翻炒。
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    8.接着倒入豉油,翻炒至米粉均匀上色,2分钟水份炒干。
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    9.加入炒好的鸡蛋,葱花,翻炒均匀。
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    10.大火再炒1分钟,即可关火。
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    11.装碟,成品图。
  • 小贴士

    由爆香葱段加入米粉,到加入豉油,中间的动作要快,一气呵成,否则容易造成米粉上色不均匀,影响卖相和口感,浸泡后的米粉容易熟,所以炒干水份就可以加入配料,然后1分钟就可以关火。喜欢吃辣的,可根据口味拌上辣酱更美味。

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