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纸杯蛋糕

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最近迷上了烘焙，像着魔了一样！昨天做了纸杯蛋糕，味道还挺不错的！有朋友要配方，我也就学着做个菜谱试试。

作者: 杨贵妃-

用料

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小技巧

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    6.加入花生油
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    7.继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止
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    8.筛入低筋面粉
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    9.搅拌均匀待用
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    10.开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖
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    11.继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖
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    12.继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
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    13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
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    14.预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
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    15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
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    16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
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    17.快速切拌均匀，不要画圈！
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    18.将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
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    19.依次倒入事先准备好的纸杯中
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    20.放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟
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    21.要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间

    • 小贴士

    蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位，蛋白霜也要打发到位，这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑

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