双色肉皮冻

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1.这种肉皮上面扣有食品专用章，不好刮我挑出来了，以后慢慢处理，哈友说碱水泡了就容易刮掉了。
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2.挑好的肉皮，刮皮，去毛（有的猪皮有少许毛，煤气灶开火，用火燎一下，要小心烫手，用刀再刮就干净了。）反复清洗，肉皮放在盆子里水是干净的就可以了！
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3.洗好的肉皮倒在锅中煮十分钟捞出，稍微凉一下！
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4.煮好的肉皮切丝，去油脂！
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5.锅里倒入适量的清水，切好的肉皮倒在锅中，加入自己喜欢的大料，我放的柚子皮，香叶，白芷片，八角，盐，少许味精！大火煮一个小时汤汁变浓捡出大料！

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6.肉皮煮一小时差不多熟了，盛出一部分，留一部分纯肉皮在锅里倒入菠菜汁，加适量盐和味精，继续煮半个小时就可以了！
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7.煮好的汤汁肉皮倒在模具里，饭盒里自然放凉！
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8.五个小时皮冻自然凉透了，（我们这里很冷不用放冰箱里，南方气温高要放冰箱冷藏。）倒扣出来就行了，我做的汁太浓不好倒，我用牙签从边上慢慢挑开，才扣出来的，模具里面的直接装盘，饭盒里面倒出来的用刀从中间切开，切成自己喜欢的形状！摆盘，淋上盐，味精，蒜沫，生抽，香醋。调好味即可食用，味道是超级棒！

小贴士

肉皮要洗干净：1.肉皮先泡上一小时，除去脏水，在倒入干净的温水刮皮。2.皮上有食用章的用碱水泡后容易刮干净！皮上有毛的煤气灶开火燎后，（这个步奏小心烫手）在刮干净。3肉皮刮干净了，清水反复清洗，肉皮放在盆子里加水，水是清澈的，就洗干净了……