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酱爆五丁

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这道菜主角是杏鲍菇,配上木耳、芹菜和材料,用豆瓣酱爆炒,快手又好吃

作者: 刘佳

小技巧

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    6.豆瓣酱番茄酱和腐乳加适量清水调匀
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    7.炒锅放少量油,煸炒杏鲍菇
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    8.炒至杏鲍菇变软发黄
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    9.盛出杏鲍菇丁沥干备用
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    10.另起油锅煸炒蒜葱粒
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    11.倒入调好的酱汁小火炒出香味
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    12.依次加入芹菜丁翻炒
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    13.加入杏鲍菇翻炒
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    14.加入黑木耳和彩椒丁大火炒匀
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    15.炒至酱汁均匀裹满菜丁,加少许糖炒匀即可出锅
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    16.装盘
  • 小贴士

    1.提前煸炒杏鲍菇,是为了把其中的水分炒干,以免后边炒制时渗出大量水分
    2.加入因为豆瓣酱和腐乳已经有咸味,所以无需加盐了
    3.加糖是为了中和豆瓣酱的咸和番茄酱的酸
    4.可以换成自己喜欢的其它蔬菜,只要相互不克就行

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