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大部份的人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，，却不知道它还具有重要的药用价值。四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高免疫力，增强抗病能力。 四季豆尤其适合心脏病人、动脉硬化、高血压、低血钾和忌盐患者食用。
如果吃生的四季豆会中毒，所以不要一味的追求菜肴的色泽，应当煮熟一点。
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