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鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
1.鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。2.加水一次加足，中间不可再续水。这样做出的汤汁浓白、不腥气。
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