糖醋排骨（红烧排骨）

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  1.猪小排洗干净，切成小段，加生姜片冷水下锅焯一遍，开锅后稍煮几分钟捞出，再用凉水冲洗一下，控干水分备用
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  2.把锅烧热，放适量食用油、糖（主要用来上色，还能去腥味，稍微多一点也没事，也可以用冰糖，我习惯用白砂糖）
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  3.这个时候可以把火稍微关小一些，一定要用锅铲不断搅动砂糖，避免砂糖烧焦
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  4.当砂糖完全融化，翻出红色细沫的时候，迅速把猪小排倒进锅里
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  5.快速翻炒，让每一块肉排均匀上色