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姬松茸炒肉

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姬松茸是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好。 姬松茸的蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制*痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。 同时它还具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。 姬松茸是一款老少皆宜的食材，对于肠胃不好，身体虚弱的的朋友最宜食用。 今天做一款姬松茸炒肉，香香脆脆的松茸配上爽口的五花肉，喜欢的友友们收藏了做了吃哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

用料

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小技巧

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    6.五花肉加半勺食盐，一勺生抽，一点泡姬松茸沉淀后的水，搅拌均匀，腌制一会。
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    7.生姜切成丝，香葱切葱末。备用。
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    8.起锅，倒食用油。油锅七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
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    9.加姜丝。爆香。
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    10.撇去姜丝，倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
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    11.炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。
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    12.盛出五花肉，锅底留油。倒入煮好的姬松茸。
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    13.翻炒至姬松茸变色。
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    14.加入盛出的五花肉片。五花肉和姬松茸翻炒均匀。
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    15.加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄，姬松茸出汁。
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    16.加入刚才泡发姬松茸留下的水。
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    17.汤汁以没过食材一半为佳。
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    18.翻炒均匀，让食材和汤汁混合均匀。加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。
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    19.等到锅中的水大开，翻炒片刻。再加入一勺白糖，换小火继续炖煮。
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    20.煮到锅里汤汁逐渐浓稠，姬松茸和五花肉相互混合彼此香味。
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    21.撒些葱花，再加入半勺味精提鲜。翻炒一会，待锅里汤汁快烧干，出锅。
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    22.装盘。
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    23.再撒上些香葱末。
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    24.开吃！

    • 小贴士

    1、姬松茸要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将松茸的营养物质破坏。温水不但可以将松茸泡发开，也使松茸的营养物质有效释放。
    2、泡发姬松茸的水中含有姬松茸中的营养，可以留着沉淀后再用。
    3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。

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