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葡萄干吐司(中种)

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喜欢中种法的吐司,等待的时间稍微长一点,但是老化较慢组织松软无比。这款葡萄干吐司添加了大量的葡萄干,口感更加香甜可口,分享给大家。

作者: 朵妮妮

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    6.纵向放置,松弛5分钟。再次擀长条状,均匀撒上葡萄干,用手掌稍微压紧一点。由上往下卷起
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    7.整形好后放入模具,放入烤箱(温度35度、湿度80的环境发酵最好)可以放置一碗热水增加温度和湿度,发酵至7、8分满
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    8.烤箱预热190度。最下层。35分钟左右。中途上色加盖锡纸。烤好后马上脱模置烤架冷却。
  • 小贴士

    葡萄干提前浸泡沥干,以免水份过多影响发酵。天冷最后发酵注意控制温度和湿度。

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