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蛋黄糯米蒸

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创意食物，不一定适合大部分人群，但几个人认可就知足了！ 这道菜，也算是点心早几年就做过的，虽然好久没做，但也得心应手！

作者: 阳晨

用料

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    6.很简单，将肉馅制成丸子再将鸭蛋黄塞进丸内收口。
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    7.七个逐一制好。
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    8.米蒸好后，将余下的蛋黄趁热放入盆内。
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    9.趁热用面杖的一端将盆中的熟糯米捶碎，大概1/3就可以，你会闻到鸡蛋黄的香味。
    这就是制作糯米丸的皮料。
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    10.趁热从熟糯米盆中用手将皮料碾压制成1厘米后的皮儿将肉丸包严。
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    11.趁热放入剩生糯米中用手滚圆。
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    12.将滚圆的糯米丸子放入蒸锅中，大火20分钟。
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    13.有点像糯米狮子头！
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    14.糯香！味美！

    • 小贴士

    第7步时，如果直接清蒸的话，那就是改良版的粤菜:清蒸狮子头啊！
    第9步时，我试过，将整盆熟糯米用面杖沾水捶打，最后和朝鲜族打糕太像了。
    其实，烹饪就是这样:不断创新才会有新的菜谱！
    制作都要趁热，否则糯米团会松散！
    熟糯米又粘又热，可以手沾冷水，面杖捶碎时也要沾冷水！
    我切的是六瓣，而且是冷切的！刀要沾水！

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