1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、芡汁里加一点食用油，汁液会更加透明清亮。
4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类，口感都不错，看个人喜好。
6、这款汤品也可以直接将香菇切片放冷水里一起煮开，然后再放蛋液，一起煮。按个人喜好。我比较喜欢先炒出香菇的香味再煮，觉得会更香一些。
7、我用的是蛋清，也可以用整个鸡蛋。个人觉得蛋清口感更加顺滑。这个看个人喜好。