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6.放入适量料酒、生抽，少量少量盐，一小勺白糖，一勺淀粉，均匀搅拌，进行腌制。
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7.当铁锅中的土豆煮软时，放入黄瓜，并加入两小勺盐，均匀煮十秒后，即可关火。（喜欢吃脆土豆的，可以提前加入黄瓜并关火）
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8.盛入素菜于盘底中，以备待用。
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9.将蒜剥皮切块，姜削皮切块，葱洗净切断，至于一盘中，即可待用。留一部分葱最后用。
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10.铁锅中倒入适量油，油烧热后倒入姜葱蒜进行翻炒。
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11.爆香姜葱蒜后，加入两勺豆瓣酱，一起翻炒。
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12.爆香豆瓣酱后，加入10勺肉汤（肉汤是带皮排骨莲藕汤中的，没有肉汤的食友可以用清水代替）
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13.肉汤煮开后，先放入鱼头部分。
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14.鱼头煮了约20秒后，放入所有鱼肉，并使汤水淹没鱼肉。
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15.当鱼肉快煮好时，放入适量鸡精、十三味香、芝麻油，致使香味均匀。
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16.鱼肉煮香时，盛入盘中的素菜之上。
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17.依次洒上30颗花椒，适量白芝麻，葱花。
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18.最后洒上花椒面，并淋上铁锅中的汤汁。水煮鱼片片即可呈上桌子了，既美味又丰盛，既健康又营养！
小贴士
1、不喜麻味的食友可以不放花椒与花椒面。2、煮鱼时，不宜开大火，否则鱼肉容易煮散。3、最后一个步骤，可以淋上新烧热的油，更热腾保暖些