红糖吐司

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  1.首先制作中种。中种材料混合揉成团。室温发酵1小时。冷藏发酵一夜。内部组织呈蜂窝状。
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  2.主面团中的水与红糖混合煮至红糖溶化，冷却后称重，补齐挥发掉的水份。中种剪小块与主面团中除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段。
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  3.加入黄油揉至完全阶段。
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  4.滚圆。室温发酵至2—2.5倍。
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  5.分割三份，滚圆后中间发酵15分钟。