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国庆长假,一家三口终于可以坐在一起吃早餐了,也有充裕的时间调配饮食。儿子喜欢面食,特别是饼类,今天就做几块糖饼吧!不同的是那儿子喜欢白糖的,而我喜欢红糖的,老头儿两样儿都爱,所以兼顾一下,二者各半,各得其所。
热水和面,水温要高一些,要90度以上,水量一般是面粉量的1/2,软饼的面要软一些,面粉吸水性也不一样,一般要多出10-20g。糖馅儿中糖与面粉的比例为2:1。中小火烙制,观察饼的四周变色后就说明挨着平底锅一面已经上色了,两分钟左右之后就可以翻面。
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