四色蛋黄酥

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  1.油皮部分的材料混合，揉成光滑的面团，用手揉了35分钟成图片状（也可使用面包机代劳），面揉得好，后期擀皮包馅都事半功倍。
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  2.油酥部分的材料混合成团，不需要揉，成团即可，油皮和油酥盖上保鲜膜醒面20分钟。
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  3.利用醒面的时间处理下蛋黄，去去腥味。把蛋黄沾上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，5分钟。
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  4.醒面完毕，开始分油皮：油皮称重，平均分成四份（A、B、C、D)，因为要做4种酥。
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  5.然后在取其中一份A，做蛋黄酥，把A平均分成4小份（a1、a2、a3、a4)。接着把其余三分BCD，每份平均分成2小份。盖上保鲜膜继续醒发15分钟。