炝炒钉螺

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  1.将钉螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙。用刷子刷干净表皮。用硬器把钉螺尾端敲掉；要用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉。
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  2.锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟；再次清洗，再用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉。
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  3.青红椒，蒜苗芹菜，姜，全部切丝备用。
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  4.起油锅，爆香姜丝蒜苗芹菜。
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  5.倒入沥汗水分的钉螺，加入盐，翻炒。