香辣蟹

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  1.膏蟹买回后洗刷干净备用。
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  2.海虾剪掉虾须、眼睛、及头前尖刺、挑净沙线，洗净备用
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  3.先卸掉大螯（以免被夹伤），用刀拍裂。
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  4.掰开蟹体，将腹中腮、肺、肠等寒凉及脏的东西去掉，冲洗干净后斩件备用。
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  5.香芹去根须，洗净备用。