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鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍宝”。
鹅肝的油脂很多，一份不会很多。*的女生建议不要食用
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