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咸菜,乃是潮汕地区人人皆知的一种下粥开胃小菜,家家户户都会腌制,怎么做都好吃。煮汤喝,煎蛋吃,炒饭吃,那是吃法令郎满目。
咸菜切片冲洗掉过多的咸味,这样做出来的咸菜就不会太咸了。板筋或前腿瘦肉用水淀粉腌制出来的肉炒出来就比较嫩了。
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