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黑米的功效:1抗衰老，预防动脉硬化，黑米外皮层中含花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的五倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。2低血糖，黑米中合膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55。3控制血压，减少患心脑血管疾病，黑米中的钾，镁等矿物质还有利于控制血压，减巾患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
用此方法可做绿豆沙馅和红豆沙馅，不用油炒，做法简单。
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