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蛏子也许都是只知道吃过,看见确不知道叫什么来着。不同于其他地方的蛏子,很棒独特,闽南语“汤”,俗称“海里的人参,相信红烧才是大家所爱的。
蛏子吃起来口感比花甲美味多了,就是处理比较麻烦,煮过开水还需清水洗净泥线。烹饪过程必须火快,动作快,酱油量要放足,味道才够美。下锅也就3分钟内必须出锅,不然肥美的蛏子肉就老了。
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