油炸排骨

做法 将做法保存到手机

• 1.排骨洗净，砍小，加入葱姜水，盐，鸡精，味精，白糖，料酒，生抽腌制。
• 2.薄荷洗净，高油温，下薄荷炸干，炸翠绿，捞出垫盘底。
• 3.四成油温下排骨，油温不可太高，炸至变色，肉离骨捞出,摆在薄荷上。

小贴士

1.排骨里可以适量多方点糖，可以增香，提色。
2.腌制时可按个人喜好，加入五香粉，做五香味，加入辣椒面、花椒面，做麻辣味。
3.炸薄荷油温要高否则炸出来的薄荷是蔫吧的。
4.炸排骨时往油锅里放适量水，可以使肉离骨，肉质不太老。