台湾卤肉饭

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  1.五花肉和猪皮切块，冷水下锅，水开后捞出用冷水冲走上面的血沫，再分别切成小丁。
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  2.香菇挤水后0.5厘米左右小丁
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  3.红葱头切小块用淀粉拌匀。
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  4.下锅用中火炸至酥脆，起锅控油，待完全晾凉后切成小碎块。
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  5.炒糖色，要加点水和油一起炒。炒到变色起锅倒入装有料酒的小碗中。